Chitosan

Ya sabéis que siempre insisto en que una dieta para perder peso debe ser sana, equilibrada, baja en calorías y grasas. Para mi estas son condiciones indispensables si no queremos que la dieta sea un fracaso y que, aunque en un inicio logremos nuestro objetivo, el temido efecto yoyó haga que a medio plazo recuperemos los kilos perdidos más unos cuantos de propina.

Por esta razón hoy os voy a enumerar los errores más frecuentes que se suelen cometer al ponerse a dieta para que los evitéis.

• Dejar de tomar alguna de las comidas, a menudo el desayuno y la cena: esto hace que se acumule hambre, aumente la ansiedad y se coma de manera excesiva.
• Cenar fruta: al contrario de lo que cree la mayoría, la fruta aporta hidratos de carbono de absorción rápida que, si no se gastan, se transforman en grasa acumulada.
• Hacer menús de plato único: el cuerpo necesita pequeñas dosis de proteínas durante todo el día, de lo contrario, algunas funciones del organismo se resienten.
• Perder peso rápidamente sin calidad en la alimentación: la carencia de nutrientes puede comprometer procesos vitales del organismo.
• El engaño de los productos “Light”: que un producto contenga menos calorías no significa que podamos abusar de él. Si no tenemos precaución acabaremos ingiriendo más calorías.
• Descuidar la dieta durante el fin de semana: una dieta debe ser, sobre todo, regular. El “todo vale” el fin de semana no sirve. Se puede ser más flexible con algunos alimentos, pero sin abandonar el plan nutricional, por esta razón siempre os recuerdo la importancia de tener a mano las capsulas de Chitosan, sobretodo durante el fin de semana, que es cuando bajamos la guardia en la dieta y podemos cometer algún exceso. Recordad que el Chitosan absorbe parte de la grasa de los alimentos aligerando de esa manera nuestro menú.

No se si ha sido casualidad pero durante esta semana he encontrado que las farmacias están llevando a cabo una campaña informativa sobre los beneficios que tiene el consumo de pan para que nuestra dieta sea sana y equilibrada. Podréis encontrar en vuestra farmacia habitual unos folletos donde se explican los beneficios del consumo de pan en nuestra dieta y todos los nutrientes que nos aporta.

Y es que España es uno de los países europeos donde menos pan se come. En la actualidad, consumimos en torno a los 50,6 kilos por habitante y año, una cifra muy alejada de los 134 kilos que se comían por habitante en el año 1964 y de la recomendada por los expertos en nutrición, que aconsejan comer entre 220 y 250 gramos de pan al día repartidos en las diferentes comidas (en raciones de 40-60 gramos). En cambio, el consumo medio actual es de aproximadamente 150 gramos.

Una persona sana, no obesa y con una actividad física adecuada puede consumir hasta 400 gramos de pan al día sin engordar.

De hecho, incluso en dietas de adelgazamiento se aconseja tomar una cantidad minima de 100 gramos de pan diarios.

Bueno, creo que ya os he dado razones suficientes para que no suprimáis de vuestra dieta de adelgazamiento este delicioso y a la vez nutritivo alimento, el pan.

El pan, junto con los cereales, ha sido la base de la alimentación humana desde hace mucho tiempo. Es muy valioso desde el punto de vista nutricional y esta arraigado en nuestras costumbres como pocos alimentos pero, sin embargo, es objeto de múltiples mitos. Hoy voy a ayudaros a descubrir cuáles son verdaderos y cuáles falsos.

• EL PAN INTEGRAL ENGORDA MENOS. ——àFALSO

Tanto el pan integral como el pan blanco aportan prácticamente las mismas calorías: 258 kilocalorías/100 gramos del pan blanco frente a las 228 kilocalorías/100 gramos del pan integral. Lo que si es cierto es que el pan integral tiene un alto contenido en fibra que, además de regular el transito intestinal, hace que sea mas saciante y ayuda a que la sensación de hambre tarde mas en aparecer.

• NO TODOS LOS PANES QUE NOS VENDEN COMO INTEGRALES LO SON REALMENTE ­­­­­­­­­­­­­——>VERDADERO

Para que podamos considerar un pan como realmente integral, debe contener al menos un 75% de salvado de la harina integral original. Lo que ocurre es que a menudo los industriales denominan integral a un pan blanco al que han agregado un porcentaje mínimo de harina integral.

• LA MIGA ENGORDA MAS QUE LA CORTEZA ——>FALSO

La corteza como la miga pertenece a un mismo alimento y, por tanto, tienen en un principio el mismo número de calorías. Lo que ocurre es que, al hornear el pan, la corteza de deshidrata y pierde agua. Como consecuencia, los nutrientes están más concentrados en esa parte y, a igualdad de peso, la corteza tendrá más calorías que la miga.

• EL PAN ENGORDA ——>FALSO

Éste es el falso mito asociado con más frecuencia al pan y el culpable de que no se consuma tanto como se debiera. Ningún alimento tiene la capacidad de hacer engordar o adelgazar por sí mismo. Si consumimos pan con moderación y en proporción a la actividad física que realizamos, no nos tiene que causar ningún aumento de peso. Además, no podemos olvidar que el pan tiene un aporte calórico moderado, apenas contiene grasa y resulta muy saciante. Hemos de tener en cuenta que, a menudo, lo que engorda no es el pan, sino con qué lo acompañamos: embutidos, queso, mantequilla, mermelada,…

• EL PAN DE MOLDE ES MENOS SALUDABLE QUE EL PAN COMÚN ——> VERDADERO

Su textura blanda y su larga duración tienen una contraprestación: un mayor contenido en grasa que el pan común (entre un 2 y un 6% frente al 1,5% de grasa que tiene el pan tradicional). Además, algunas marcas emplean aceite hidrogenado o parcialmente hidrogenado, lo que hace que la grasa sea aún mas saturada y, por tanto, menos saludable. El contenido de sodio del pan de molde es superior, ya que mientras el pan común tiene solo 490 mg/100g, el de molde ronda entre los 500 y los 710 mg/100g.

• EL PAN AYUDA A SEGUIR UNA DIETA EQUILIBRADA ——> VERDADERO

El 50% del total de calorías de la alimentación deberían proceder de hidratos de carbono, siendo el pan una fuente muy recomendable para obtenerlos. Sin embargo, las poblaciones occidentales desarrolladas han ido reduciendo el consumo de cereales y de pan. Esto puede desequilibrar de forma importante el perfil calórico de la dieta, ya que disminuye el aporte de hidratos de carbono y, en cambio, aumenta el de proteínas y grasas. Por el contrario, aumentar el consumo de pan puede ayudar a aproximar el perfil nutricional al recomendado.

Como veis el pan es un alimento indispensable en cualquier dieta si queremos que esta sea equilibrada y saludable, incluidas las de control de peso.

Después de pasar una época de excesos alimentarios como son las fiestas navideñas, hay que volver a retomar una alimentación sana, equilibrada, baja en grasa y rica en vitaminas.

De estas últimas os voy a hablar hoy. Las vitaminas son imprescindibles para ver bien, cuidan de nuestros huesos, alimentan nuestra memoria y mantienen nuestro sistema inmune a pleno rendimiento.

Todos los grupos de alimentos aportan vitaminas esenciales para que tu organismo funcione como un reloj. Sin embargo, no siempre nos alimentamos bien, porque comemos de forma desordenada o porque la técnica de cocina no es la adecuada. Lo mejor es tomar alimentos en crudo o en preparaciones sencillas para aprovechar sus nutrientes, como un zumo o las verduras frescas.

Para aprovechar mejor las vitaminas de los alimentos que tomas, debes saber si el alimento en cuestión es rico en vitaminas hidrosolubles (solubles en agua y presentes en las partes acuosas de los alimentos) o liposolubles (no solubles en agua y presentes en las partes grasas). La vitamina C y las vitaminas del grupo B son hidrosolubles, por lo que son sensibles al calor y se pierden cuando los alimentos se ponen en remojo, se decoloran o se cuecen. Por ejemplo, si sumerges una col en agua fría y después la hierves, habrás destruido hasta el 75 % de su contenido en vitamina C.

Por su parte, las vitaminas A, D E y K son liposolubles y menos vulnerables, se pueden mantener estables en una temperatura de hasta 100º C (punto de ebullición del agua); aun así, al freír se puede perder hasta el 50 % del contenido de vitamina E de los alimentos, incluso las vitaminas A, caroteno y retinol, se destruyen a altas temperaturas.

Por tanto, para aprovechar mejor todo el contenido en vitaminas que tienen los alimentos de nuestra dieta y que resulte mas sana y equilibrada ten en cuenta estos sencillos consejos:

• Al asar tapa o envuelve la comida en papel aluminio, cocinar en papillote evita la perdida de nutrientes.
• Usa el microondas. Hay verduras como la coliflor que retienen más vitamina C cuando se cocina en él.
• Lava las frutas y las verduras el tiempo justo, a más agua, menos beneficios para ti y tu salud.
• Utiliza la olla a presión, es el sistema de cocción más respetuoso.
• Evita recalentar los platos o destruirás todos sus nutrientes.
• No trocees en exceso los alimentos, si te empeñas en hacerlos trocitos perderás muchas vitaminas.

La semana que viene os daré un ejemplo de menú rico en vitaminas, para que así podáis poner en práctica todos estos consejos.

Solo me queda recordaros que aunque las Navidades ya se han pasado (por si alguien no se había enterado aun), siempre tenemos que tener a mano nuestras cápsulas de Chitosan porque, seamos realistas, siempre hay cenas y comidas en las que se celebra algo (no solo nos excedemos en las fiestas marcadas en el calendario) y nuestra fuerza de voluntad puede verse vencida por algún “caprichito”.

El agua, ese liquido transparente, inodoro e incoloro que nos quita la sed, sobretodo en verano, y nos hidrata, es a veces punto de controversia cuando nos ponemos a dieta. Beber cuando uno no tiene sed es un suplicio para muchos y, mucho más, si es por obligación. Muchas veces cuando os ponéis a dieta para perder peso, preguntáis cuanta agua se debe beber al día, si se tiene que beber en ayunas, fría o templada,….., y yo entonces me hago la siguiente pregunta: “¿Es que el agua solo se bebe si uno esta a dieta?”. Bueno y la pregunta que mas me gusta y me sorprende al mismo tiempo es: “El agua la tengo que beber fuera de las comidas, no?, porque sino engorda, verdad? Pero desde cuando el agua engorda???? Quien ha dicho que tiene calorías????

Cuando hacemos dieta es importante beber agua, entre 1’5 y 2 L. de agua al día, y no tan importante cuando se bebe y como se bebe, aunque si que esta demostrado que si bebemos agua antes de comer, la sensación de saciedad y plenitud que nos produce, ayuda a que comamos con mas moderación y menos cantidad.

En un estudio que se realizo en Estados Unidos sobre el tema, comprobaron que beber agua ayuda a perder peso. Los investigadores dividieron en 2 grupos a voluntarios con sobrepeso y obesidad de entre 55 y 75 años. A un grupo se le pidió que hiciera dieta y al otro que únicamente bebiese 2 vasos de agua antes de comer. Tras 12 semanas se pudo comprobar que los individuos del grupo que habían bebido agua habían perdido 7 kilos, mientras que los que habían hecho dieta sólo habían perdido 5 kilos. Además, los datos preliminares del estudio mostraron como, después de un año, los que siguieron bebiendo agua antes de las comidas no sólo no recuperaban el peso, sino que continuaban perdiendo un poco más.

Por tanto, beber 2 vasos de agua antes de las principales comidas podría ser una estrategia fácil y económica de perder peso.

Bueno ya veis, a veces pequeños cambios en nuestros hábitos de vida y alimentación nos pueden sorprender y dar muy buenos resultados para conseguir el objetivo final: perder peso de manera sana!!!!

Que el exceso de grasas es malo lo sabemos todos, ¿pero somos conscientes de que nos envejecen por dentro? La solución pasa por conservar una dieta saludable y atenta a las necesidades de nuestro organismo en todas las etapas de la vida.

Aunque ningún alimento, suplemento dietético o dieta pueden detener los efectos del paso del tiempo, si a edades tempranas se eligen las opciones alimentarias correctas se goza de una mejor salud y calidad de vida.

Cada edad tiene unos requerimientos fisiológicos a los cuales debe adecuarse la dieta, o se pueden producir carencias nutricionales. Si acomodamos nuestra alimentación a las distintas etapas hormonales y metabólicas y a las diferentes necesidades nutricionales que experimentamos a lo largo de nuestra vida, no sólo reduciremos al mínimo la perdida de energía y el aumento de peso que acarrean el paso de los años, sino que mantendremos un mejor estado de salud.

La alimentación hay que vigilarla desde el mismo momento del nacimiento, pero hay periodos determinados en los que somos mucho más propensos a sufrir desequilibrios. Por ejemplo, los requerimientos nutricionales de la mujer cambian en circunstancias especiales (embarazo, lactancia, menopausia,…) durante las cuales el organismo soporta importantes cambios hormonales, metabólicos y fisiológicos.

No existe un “alimento diez” que sirva para todo y sea bueno a cualquier edad, pero hay ciertos requerimientos en diversas épocas de nuestra vida que pueden ser subsanados por algunos alimentos ricos en esos nutrientes que necesitamos en cada momento (por ejemplo, la soja en el periodo de la menopausia por su contenido en fitoestrógenos).

Algunos hábitos que rejuvenecen son:

• Consumir vegetales.
• Consumir frutas frescas.
• Consumir alimentos integrales ricos en fibras.
• Consumir legumbres.
• Realizar una dieta rica en vitaminas y minerales antioxidantes, como el betacaroteno, las vitamina C y vitamina E, el selenio, el zinc y el manganeso.

Pero también hay hábitos que nos envejecen, como son:

• Abusar de las grasas saturadas, sobre todo de las grasas trans.
• Abusar de las proteínas.
• Abusar del alcohol.
• Abusar de los precocinados.
• Abusar de azucares y sal.

Como veis, llevar una dieta sana y equilibrada no sólo nos ayuda a reducir kilos y mantener nuestro peso, sino que también tiene un papel importante en nuestro aspecto externo, pudiéndonos ayudar a mantenernos jóvenes durante más tiempo.