Chitosan

Lo sé porque a mí también me ha pasado: estas Navidades han sido nefastas para nuestra línea!!!

Los excesos se notan y necesitamos una solución rápida pero que no acabe con nuestra salud!!!

Hoy os voy a proponer una dieta depurativa que nos va a ayudar de forma rápida y sin dejar de comer. Esta dieta esta basada en las propiedades “quemagrasa” de algunos alimentos.

Estas propiedades las descubrió un tal Neal D. Barnard, un doctor estadounidense que asegura que hay alimentos que poseen un efecto calórico negativo, es decir, que el organismo “gasta” mas energía en digerirlos que la que aportan. O lo que es lo mismo: si 40 g. de espárragos tienen 7 calorías y el organismo emplea 30 en el trabajo de su digestión, la energía que supone este proceso es superior a la de las calorías que llegan al organismo a través de esa cantidad de espárragos.

La teoría del doctor Barnard habla de vegetales y frutas sobre todo como los principales grupos de alimentos quemagrasas, aunque algunos médicos prefieren hablar de “sustancias, la mayoría derivadas de plantas, que pueden participar activamente en los procesos de digestión, estimulando los movimientos del estomago o incrementando la sensación de saciedad; y también en el riñón, facilitando la eliminación de líquidos o interviniendo en procesos metabólicos, como el de la glucosa o el tiroides”.

Entre las sustancias conocidas como quemagrasa encontramos la Camilina, el Guaraná,  Garcinia Cambogia y algunas algas, como el Fucus y la Espirulina. También podríamos incluir en esta lista la L-carnitina o el CLA. Y, como no, no puede faltar el Chitosan, que por su acción atrapa grasas que están presentes en los alimentos, no solo actúa evitando que acumulemos más grasas sino que además nos ayuda a “quemar” parte de la que ya tenemos acumuladas en nuestro cuerpo.

En esta dieta depurativa no pueden faltar en tu lista de la compra alimentos como: endivia, lechuga, coliflor, espinacas, berros, pepino, alcachofas, judías verdes, cebolla, espárragos, manzana, mango y papaya. Tampoco te saltes ninguna comida, porque no vas a adelgazar más y romperás la cadena de efectos que unos alimentos y sustancias tienen sobre el resto. Y no olvides beber 2 litros de agua al día.

Estamos en plenas Fiestas Navideñas!!!!! (por si alguien no lo sabia todavía, jajá!!).

Todo el mundo anda con prisas!!! La compra de regalos, elaborar los menús, entretener a los niños (a los propios o a los sobrinos),…, hacen que tengamos continuamente una sensación de que algo se nos olvida!!!

Yo este año he tenido la gran idea de proponer a mi familia celebrar Noche Vieja en mi casa, en que estaría yo pensando cuando lo dije!!!????

Lo primero que he tenido que hacer es decidir el menú para esa noche y, aunque parece fácil, yo no lo veo así!!! Tiene que ser un menú que guste a todo el mundo, que sea fácil de elaborar y que no me tenga todo el día en la cocina!!!! Si además pretendo que el menú sea sano, equilibrado y bajo grasas, la misión se complica!!!!

Así que me cojo un libro con “miles”, no exagero, “miles de recetas” para ver cual me “entra por el ojo” (o debería decir “entra por la boca”??), pero claro… todas tiene un “pero”: esta necesita un ingrediente que no conozco, esta requiere mucho tiempo de elaboración, esto no sabia que se podía cocinar!!!, esta queda muy bien en la mesa puesta pero no va ha gustar a nadie!!!,… En fin…!!! Me repaso todo el libro y no encuentro ninguna receta que me atraiga en ese momento. Así que opto por el “plan B”, llamar a mis amigas para ver que hacen ellas cuando están en una situación como la mía y, que casualidad!!, todas tienen “superrecetas”, “superfáciles” de hacer y que son un éxito!!! Lápiz en mano empiezo a apuntar ingredientes y elaboración de cada una de los posibles menús… Me paso más de una hora al teléfono!!!! La factura me va a salir por un pico!!!!!

Por fin tengo elegida la receta ganadora!!! Ahora solo queda encontrar los ingredientes. Voy al súper y lista en mano empiezo con la búsqueda y, claro!!, tiene que faltar alguna cosa, así que me tocara volver mañana o recorrer otros súper para ver si lo tienen.

Mañana es el “día D”, esta tarde iré a buscar los ingredientes que me faltan y, como me aconsejó mi amiga, me dejaré parte de los ingredientes cocinados y preparados para mañana.

Ahhh!! Y no se me puede olvidar el ingrediente más importante: mis cápsulas de Chitosan!!! Porque, aunque mi “receta es perfecta” en cuanto a grasas y calorías, hay que reconocer que en estos días de Navidad solemos comer de más y quien se puede resistir a un típico dulce Navideño???

Solo espero que toda esta “odisea culinaria” valga la pena, porque si después de todo el esfuerzo no gusta el menú a mi me da algo!!!

No se si alguna de vosotros se verá reflejado en este post, creo y espero que si!!!

Feliz Año Nuevo!!!

Comer ciertos alimentos es determinante a la hora de la retención de líquidos en el organismo. Los hay que los acumulan en los tejidos y los hay que los eliminan.

Hoy os voy a contar cuáles son los que os interesan introducir en vuestra dieta de adelgazamiento y cuáles no.

La retención de líquidos es un problema que contribuye al sobrepeso y a la obesidad de algunas personas propensas o que abusan de los alimentos acumuladores. Vamos a ver cuáles son:

VERDURAS Y HORTALIZAS

Alcachofa (“la verdura antirretención” por antonomasia), la acelga, la berenjena, el calabacín, la cebolla, la endivia, la escarola, los espárragos blancos y verdes, el pimiento, los puerros, las setas, el tomate…

¿Cuál es su efecto? Muy positivo. Por un lado, favorecen la eliminación de líquidos y evitan que se acumulen en la zona abdominal provocando una sensación de hinchazón. Por otro, facilitan que el transito intestinal se realice adecuadamente gracias a su alto contenido en fibra.

FRUTAS VARIADAS

Albaricoque, ciruela (pasa), naranja, kiwi, melocotón, melón, pera, piña natural y sandia.

¿Cuál es su efecto? Permiten que los líquidos fluyan, eliminan toxinas e impiden la acumulación en abdomen.

CEREALES Y DERIVADOS

Arroz integral, copos de avena y maíz, muesli, panes y pastas integrales.

¿Cuál es su efecto? Conservan su cáscara, donde se acumula la fibra que ayuda al transito intestinal.

PESCADOS Y “FRUTOS” DEL MAR

Lenguado, merluza, pescadilla, mero, rape, salmón, trucha y calamar.

¿Cuál es su efecto? Ricos en proteínas de alto valor biológico, evitan la retención de líquidos. No tienen fibra.

CARNES

De todo tipo: buey, cerdo, cordero, pavo, pollo y ternera.

¿Cuál es su efecto? También muy proteicas y aconsejables, sin abusar. Son preferibles las carnes magras.

LÁCTEOS Y DERIVADOS

Leche (semidesnatada o desnatada), queso blanco y yogur desnatado.

¿Cuál es su efecto? Es mejor tomarlos desnatados, así se reduce su aporte de calorías.

Espero que a partir de ahora la retención de líquidos no sea un problema y una “excusa” a la hora de pasar por la báscula!!!!

Si os pregunto si la dieta que seguís es “sana y equilibrada” seguro que muchos de vosotros me contestaríais que “si”, pero esta no es la realidad!!!

Y es que al 175% de los españoles les preocupa llevar una dieta sana, pero solo un 6,6% sigue una alimentación equilibrada.

Este dato de la Encuesta de Salud resume la evolución de nuestros hábitos nutricionales en los últimos 10 años. Y es que es cierto que en esta década las autoridades sanitarias y la industria han hecho un esfuerzo para que comamos mejor. Los primeros a través de campañas para volver a los orígenes de la dieta mediterránea y la industria para ofrecernos productos más saludables. El objetivo no ha sido otro que combatir el aumento de la obesidad, que ha pasado de un 13,6% a un 15,3%, y del sobrepeso (que, al fin y al cabo, es la antesala a la obesidad).

Pero… ¿cómo es posible que conociendo los beneficios de una dieta sana cueste tanto seguirla? Pues porque el día a día ante la mesa esta plagado de contradicciones.

Los datos del Panel de Consumo Alimentario de estos 10 años confirman que es verdad que hemos reducido el consumo de carne y aumentado el de pescado y fruta, pero todavía queda mucho camino por recorrer.

¿En qué nos equivocamos?

Según la Fundación Española de la Nutrición, el fallo es que se ha disparado la ingesta de grasas en forma de comida rápida o bollería industrial. Además, solo un 25% desayuna bien y, en general, las legumbres tienen poca presencia en la mesa. Otros datos de interés que se deducen de este estudio son.

¨       Las mujeres comen mejor, en estos últimos 10 años hemos mejorado más nuestra alimentación.

¨       Nos pasamos con la carne: aunque hemos reducido su consumo y ha aumentado el de variedades como el pollo, todavía comemos demasiada (179 g al día frente a las 3 raciones semanales de 100 g recomendadas).

¨       Cocinamos con aceite de oliva ya que cada vez se asocia mas con llevar una dieta saludable.

¨       Tomamos más calorías. Ingerimos un 24% más que hace 10 años. Y es que tomamos un 45% más de grasas y en un 25% de los hogares se comen alimentos industriales 2 veces por semana.

Así que como podéis deducir de todos estos datos: “no todo es oro lo que reluce”!!!

Tenemos que “ponernos las pilas” e intentar llevar una dieta más sana y equilibrada, nuestra salud lo agradecerá y, en el caso de que suframos exceso de peso, nuestra báscula también.

Todos sabemos que, a veces, el deseo de picar es demasiado fuerte, y muchos sentimos, en algún momento del día, un deseo irrefrenable de comer, de masticar, de engullir…!!! Las causas que nos llevan a esa situación pueden ser múltiples: no haber desayunado correctamente, estar más nerviosos de lo habitual o que se hayan “alocado” las hormonas. Varias de estas circunstancias son inevitables, pero incluir los alimentos adecuados en nuestra dieta de adelgazamiento puede ayudarnos a vencerlas con más facilidad.

¨       SOPA: Está comprobado que los líquidos que se toman calientes, como ocurre con la sopa, mantienen el estomago lleno durante mas tiempo. Otro punto a favor es que te aportan poquísimas calorías. Tómalas al menos dos veces por semana.

¨       CHAMPIÑONES: Algunas investigaciones han comprobado que sacian incluso más que la carne, y un estudio de la Universidad de Johns Hopkins (Baltimore, EE.UU.) asegura que ese efecto se prolonga hasta tres días tras su ingesta. Evita incluirlos en preparaciones grasas porque anularías su efecto.

¨       PATATAS COCIDAS: Al cocinar, se rompen las macromoléculas de los alimentos en otras mas pequeñas que duran menos en el estomago. La cocción rompe poco las patatas y, a pesar de que así aumenta su índice glucémico, siguen teniendo un elevado poder saciante.

¨       FRUTOS SECOS: Tienen mucha fibra, por lo que llenan enseguida. Y aunque es cierto que son ricos en grasa, la que contienen en mayor proporción es de tipo insaturada y, por tanto, saludable.

¨       PASTA: La pasta de calidad se elabora con sémola de trigo duro, que es muy rico en gluten. Este  es muy saciante. Además, la pasta integral contiene celulosa, que favorece el transito intestinal y también “te llena”. Hay que intentar acompañarla de salsas ligeras y muchas hortalizas.

¨       PRODUCTOS INTEGRALES: Aportan gran cantidad de fibra, que llena el estomago durante mas tiempo y, además, tienen un índice glucémico menor que otros alimentos ricos en hidratos de carbono, haciendo que estos sean asimilados por el organismo mucho mas lentamente.

Así que ahora ya conocéis que alimentos no pueden faltar en vuestra dieta de adelgazamiento para que esta os aporte la saciedad necesaria y podáis llevarla mucho mejor.

Cuando hacemos una Dieta de adelgazamiento siempre valoramos su efectividad en función de la perdida de peso que conseguimos con ella, pero hay que tener en cuenta que “perder peso” no siempre va ligado a “adelgazar”.

Y es que estos dos conceptos muchas veces los confundimos.

El término “adelgazar” siempre va ligado a una perdida de grasa corporal, mientras que la “perdida de peso” no tiene porque conllevar una perdida de grasa corporal (se pueden haber perdido líquidos retenidos o masa muscular, por ejemplo).

Por esta razón, cuando seguimos una Dieta de adelgazamiento, lo que tenemos que valorar es que nos ayuda a perder grasa corporal y no solo peso.

Pues bien, además de la dieta, se ha visto que igual de importante es dormir bien y las horas suficientes. Este dato se ha conocido gracias a un estudio publicado en una de las revistas americanas de más prestigio, la Annals of Internal Medicine. La investigación se baso en un experimento con dos grupos de personas: uno de ellos dormía lo necesario (unas ocho horas); el otro se despertaba mucho antes (solo dormía cinco horas y media). Todos perdían el mismo peso, pero los integrantes del primer grupo lograban deshacerse de más grasa.

Además se constató que el hecho de que perdieran mas grasa les ayudaba a mantener un peso correcto más tiempo y que las personas que dormían menos tenían mucho más apetito.

Aunque ya se sospechaba de la influencia de la falta de sueño sobre el hambre (puesto que se liberan más cantidad de hormonas que estimulan el centro del apetito que se encuentra en el cerebro), este estudio viene a confirmarlo.

Así que ya sabéis, si estáis llevando una dieta de adelgazamiento, tan importante es que esta sea equilibrada, sana y baja en calorías, como que durmamos las horas necesarias todos los días.